Dieta za sladkorno bolezen: tedenski meni, kaj lahko in kaj ne

Diabetes mellitus je kronična endokrina patologija, pri kateri je presnova motena zaradi pomanjkanja ali nepravilnega delovanja hormona inzulina.

Ločimo od insulina odvisno (tip 1) in od insulina neodvisno sladkorno bolezen (tip 2).

V prvem primeru morajo bolniki injicirati insulinske pripravke v injekcijah, saj se hormon v njihovem telesu proizvaja v nezadostnih količinah ali je popolnoma odsoten.

Pri drugi vrsti je interakcija insulina s celicami motena.

Kljub različnim mehanizmom razvoja patologije je glavna vloga pri njeni terapiji prehranska prehrana.

Značilnosti prehrane za diabetike

V preteklosti je bil sistem za zaviranje hrane edini način za zajezitev hiperglikemije ali visoke ravni glukoze. Zdaj se je prehrana bolnikov znatno razširila. Diabetikom svetujemo, da se držijo več pomembnih pravil za učinkovit nadzor glukoze v krvi.

Bolniki ne smejo biti lačni ali prenajedati. Ta stanja so nevarna za njihovo zdravje. Jesti morate tako, da se količina zaužitih ogljikovih hidratov enakomerno porazdeli čez dan.

Splošne prehranske zahteve:

• delna prehrana (vsaj 6-krat na dan);
• izračun porabljenih ogljikovih hidratov;
• omejitev živalskih maščob;
• vnos rastlinskih živil v prehrano;
• raje kuhano na pari, v pečici, kuhano;
• izogibanje živilom, ki povečajo obremenitev z ogljikovimi hidrati, ali njihovo omejevanje;
• Uravnotežena prehrana;
• zamenjava sladkorja z nadomestki;
• uživanje živil z grobimi vlakninami;
• skladnost z režimom pitja;
• zmanjšanje vnosa soli;
• izločanje alkohola.

Svojo prehrano lahko popestrite z nakupom pripomočkov, ki vam omogočajo kuhanje hrane brez olja.

Da bi se ogljikovi hidrati absorbirali počasneje in ne bi izzvali skokov v zvišanju krvnega sladkorja, je vredno upoštevati naslednja priporočila:

1. Jejte hrano, ki je groba ali zrnata, na primer drobljiva žita namesto pire ali kuhanih.
2. Obroki ne smejo biti vroči, saj temperatura vpliva na privzem glukoze.
3. Vlaknine v živilih zavirajo absorpcijo preprostih ogljikovih hidratov in pomagajo odstraniti holesterol.
4. Enostavne ogljikove hidrate je najbolje zaužiti po glavnem obroku.

Jedilnik lahko vključuje živila, ki vsebujejo enostavne ogljikove hidrate z vlakninami, kot so sadje in jagode. Absorpcija glukoze se upočasni, če jo zaužijemo z beljakovinami (beljakovinska smetana) ali maščobami. Vendar ne pozabite, da se "počasni" ogljikovi hidrati absorbirajo tudi v krvni obtok, kar povečuje sladkor.

Razlike v prehrani pri sladkorni bolezni tipa 1 in tipa 2

Ker so razlogi za zvišanje krvnega sladkorja pri prvi in drugi vrsti bolezni različni, obstaja več pristopov k prehrani bolnikov. Pri bolnikih, odvisnih od insulina, je prehrana bolj raznolika. Ker v mladosti pogosteje trpijo za to patologijo, so v prehrano vključena visokokalorična živila. Pri sestavljanju prehrane se upoštevajo porabljene žitne enote.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je glavna naloga prehrane izguba teže. V tem primeru se meni izračuna glede na vsebnost kalorij v izdelkih. Bolnikova prehrana je bolj toga. Ne smejo uživati sladkorja, mastne hrane in hrane, ki zvišuje holesterol.

Enota za kruh

Koncept "krušne enote" (XE) je bil uveden za upoštevanje količinske sestave ogljikovih hidratov. Za 1 XE se šteje 25 g kruha ali 12 g sladkorja (ogljikovih hidratov). Diagram krušnih enot je potreben za diabetike za izračun kratkega apliciranega insulina.

1 XE zahteva 2-4 enote. insulina. Individualno potrebo po dodatnem dajanju insulina po XE določimo s pomočjo dnevnika samokontrole, ki ga mora voditi bolnik.

Diabetik naj ob enem obroku zaužije največ 7 XE. Glavna obremenitev z ogljikovimi hidrati se pojavi v prvi polovici dneva.

Da ne bi nenehno izračunavali krušnih enot po teži izdelkov, smo izdelali tabele izdelkov, ki upoštevajo njihovo energijsko vrednost.

Kakšen je glikemični indeks živil

Glikemični indeks (GI) je kazalnik, ki kaže, za koliko se lahko krvni sladkor zviša z uporabo določenega izdelka v primerjavi z jemanjem glukoze.

Živila z visokim GI (70 ali več):

• srček,
• glukoza;
• sladkorja;
• pire krompir;
• sladka soda;
• sladkarije - koruzne palčke, napihnjen riž.

Povprečni GI (56-69):

• melona;
• banana;
• ovsena kaša;
• črni kruh.

Najnižji GI imajo:

• mlečni izdelki;
• mleko;
• sadje;
• grah, fižol, leča in druge stročnice.

Na hitrost absorpcije vplivajo kuhanje, celovitost hrane in temperatura.

Pri sladkorni bolezni so dovoljena le živila s srednjim in nizkim GI.

Seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov

Načela prehrane za diabetike z različnimi vrstami bolezni se razlikujejo. Vendar pa obstajajo jedi, ki jih endokrinologi ne priporočajo jesti.

Seznam prepovedanih živil vključuje:

• ocvrt krompir, krompirček, čips;
• sladko sadje - grozdje;
• mastno meso;
• prekajeno meso;
• konzervirana hrana v olju;
• paštete;
• sladka skuta, skutna masa;
• sladki jogurti;
• margarina;
• bel kruh in pecivo iz bele moke;
• sokovi iz trgovine;
• soda;
• alkohol;
• sladkarije, čokolada;
• marmelada;
• kondenzirano mleko;
• hitra hrana.

Bolniki se bodo morali zaljubiti v to hrano in pijačo:

• mineralna voda;
• kompot iz šipka;
• zelenjavni sokovi;
• sveže stisnjeni sokovi iz sladkih in kislih jagod in sadja;
• nesladkani citrusi;
• zamrznjeno in sveže jagode;
• mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob brez sladkorja;
• prehransko meso - piščanec, puran, teletina, kunčje meso;
• zelje;
• stročnice;
• gobe;
• paradižnik;
• jajčevec;
• zelenice;
• šparglji;
• brokoli;
• mleko;
• polnozrnati pekovski izdelki;
• morski sadeži;
• ribe.

Za zmanjšanje vsebnosti škroba v zelenjavi in žitih je priporočljivo, da jih pred kuhanjem namočite.

Pravila sestavljanja menija

Pri sestavljanju menija je vredno upoštevati ne le obremenitev z ogljikovimi hidrati in kalorije hrane, temveč tudi aktivnost diabetika. Vadba znižuje raven sladkorja v krvi. Pri sladkorni bolezni tipa 1 je priporočljivo zaužiti 1 XE za vsako uro telesne aktivnosti. To vam bo preprečilo spreminjanje bolusnega odmerka insulina.

Pri debelosti dietetik pomaga sestaviti dieto ob upoštevanju energijske vsebnosti (kalorične vrednosti) živil in dnevne porabe energije med telesno aktivnostjo. Izračun upošteva spol, starost in stopnjo debelosti bolnika. Dovoljeno je organizirati postne dni (s sladkorno boleznijo tipa 2). Vendar je post pri takšnih bolnikih kontraindiciran.

Pri pripravi jedilnika se upošteva splošno stanje diabetika. Nosečnice in doječe ženske, mladostniki in oslabljeni bolniki potrebujejo vnos beljakovin. Če ima bolnik ledvično ali jetrno okvaro, ketoacidozo, se vnos beljakovin zmanjša.

Ne pozabite na druga hranila, ki sodelujejo pri presnovi: vitamine, cink, baker, mangan. Zaradi nagnjenosti bolnikov k patologijam srčno-žilnega sistema se vsebnost soli v jedeh zmanjša.

Vzorčni meni za teden dni

ponedeljek

• zajtrk: ajdova kaša, beljakovinski kruh z maslom, čaj;
• prigrizek: zeljna solata z jajcem;
• kosilo: piščančja juha, zelenjavna solata z zelišči, stročji fižol z belim mesnim kotletom, kompot, diabetični rženi kruh;
• popoldanski prigrizek: kruh z jogurtom;
• večerja: parjeni zrazy z ribami, rženi kruh, zelenjavna solata;
• prigrizek: fermentirana mlečna pijača.

torek

• zajtrk: ovseni kosmiči, zrnati kruh z maslom, čaj;
• prigrizek: solata iz peteršilja, čebule in gob;
• kosilo: grahova juha, pečen piščanec z zelenjavo, zelenjavna solata, žitni kruh, pijača;
• popoldanski prigrizek: fermentirano pečeno mleko s piškoti;
• večerja: dušena riba z zelenjavo, žitni kruh, sok;
• prigrizek: jogurt.

sreda

• zajtrk: kaša "Artek", beljakovinski kruh z maslom, kava;
• prigrizek: solata iz zelene, jabolk in korenja;
• kosilo: boršč, ajdova kaša s parnim kotletom, solata iz kislega zelja, kruh z beljakovinskimi otrobi, kompot;
• popoldanska malica: skuta s sadjem;
• večerja: bigos s kislim zeljem in mesom, beljakovinsko-otrobi kruh, sok;
• prigrizek: pečeno jabolko.

četrtek

• zajtrk: jajca, rženi kruh z maslom, čaj;
• prigrizek: skuta z jogurtom;
• kosilo: zeleni boršč, pečeni jajčevci z mesom, paradižnikova solata s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, rženi kruh, kompot;
• popoldanski prigrizek: skutni puding s čajem;
• večerja: mesna enolončnica z zelenjavo, rženi kruh, pijača;
• prigrizek: kruh s kefirjem.

petek

• zajtrk: biserna ječmenova kaša, žitni kruh z maslom, čaj (cikorija, kava);
• prigrizek: sadna solata z jogurtom;
• kosilo: ribja juha, ribji kotlet z zelenjavnim okrasjem, solata iz paprike in kumare, žitni kruh, pijača iz citrusov;
• popoldanski prigrizek: kruh z mlekom;
• večerja: parni kotlet z mlečno omako, kaša, žitni kruh, limonada;
• prigrizek: sadje.

sobota

• zajtrk: omleta s telečjo meso, beljakovinsko-otrobi kruh s sirom, čaj;
• prigrizek: skuta z jagodami;
• kosilo: gobova juha, kaša s kuhanim (pečenim) mesom, grah v pločevinkah s čebulo in zelišči, kruh z beljakovinskimi otrobi, kompot;
• popoldanski prigrizek: ovseni piškoti s fermentiranim pečenim mlekom;
• večerja: bučke, polnjene z mesom, kaša, kruh z beljakovinskimi otrobi, pijača;
• prigrizek: fermentirano pečeno mleko.

nedelja

• zajtrk: rjavi riž z mletim mesom in zeljem (zelje), rženi kruh z maslom, čaj;
• prigrizek: kruh z jogurtom;
• kosilo: juha z mesnimi kroglicami, omleta s piščancem, solata iz rdečega zelja, rženi kruh, pijača;
• popoldanski prigrizek: kefir s piškoti;
• večerja: ribje pogače, pečen krompir, rženi kruh, pijača;
• prigrizek: biskvit z mlekom.

Preizkusni meni sestavi nutricionist. V prihodnosti diabetik sam dopolnjuje prehrano ob upoštevanju priporočil zdravnika.

Pripravljene jedi za diabetike

Če želite pravilno jesti s sladkorno boleznijo, morate porabiti veliko časa in truda. Večina diabetikov preprosto nima dovolj časa za pravilno sestavo jedilnika in pripravo hrane, zato bi vam zdaj rad povedal o podjetju Cryodieta, ki pomaga ljudem s sladkorno boleznijo olajšati življenje.

Cryodieta je storitev dostave pripravljene in okusne hrane ne le za diabetike, ampak tudi za ljudi, ki želijo shujšati. Jedilnik so pripravili pristojni strokovnjaki - nutricionisti in zdravniki.

Zahvaljujoč uporabi posebne tehnologije "shock freezing" morate hrano samo segreti v mikrovalovni pečici ali multicookerju in si privoščiti okusen obrok. Hkrati se pri zamrzovanju ohranijo vsa hranila.

Glavne prednosti "Cryodiet":

• proizvodnja izdelkov na ekološko čistem območju regije Novgorod;
• dostava brez odlašanja osebno;
• raznolika hrana;
• šok zamrzovanje (ohrani hrano brez konzervansov);
• ugodnejše cene v primerjavi s konkurenti.

Primeri jedi

V velikih mestih deluje storitev dostave že pripravljene hrane za diabetike, zato če želite jesti zdravo dietno hrano in ne porabiti veliko časa za to, naročite tedenski meni na uradni spletni strani.

Nadomestki za sladkor

Da bolniki ne trpijo zaradi pomanjkanja sladkarij, lahko jedem dodamo sladila. Razdeljeni so v tri skupine:

1. Ogljikovi hidrati - fruktoza, sorboza, ksilitol, sorbitol, melasa.
2. Beljakovinska sladila - miraculin, monelin.
3. Sintetični - aspartam, natrijev ciklamat.

Endokrinologi priporočajo uporabo naravnega sladila stevia. Njeni listi vsebujejo kompleks glikozidov, ki je 200-krat slajši od sladkorja. Sladilo je koristno za debelost, visok holesterol in visok krvni sladkor. Stevia zaradi svoje sposobnosti normalizacije metabolizma pomaga obnoviti antitoksično delovanje jeter.

Rastlinski glikozidi spodbujajo imunost, znižujejo raven sladkorja ter ugodno vplivajo na prebavni in endokrini sistem. Napitki, ki vsebujejo izvleček stevije, odpravijo željo po sladki in mastni hrani ter vam pomagajo znebiti odvečnih kilogramov.

Visok krvni sladkor ni smrtna obsodba za bolnike, če se naučite sestaviti dieto in namesto sladkorja uporabljati zdrave sladkarije. Prav tako ne pozabite na obvezno posvetovanje z endokrinologom.